白色针状结晶。有芳香气味。 溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿。 
熔点  81-83 °C(lit.) 
沸点  170 °C15 mm Hg(lit.) 
密度  1.06   
蒸气密度 5.3 (vs air) 
蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C) 
FEMA  3107 
闪点  147 °C   
储存条件  Refrigerator 
溶解度  methanol: 0.1 g/mL, clear 
水溶解性  10 g/L (25 ºC) 
敏感性  Air & Light Sensitive 

用途  ：食品添加剂
用途  ：是获取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可广用于几乎所有香型，如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中。能和洋茉莉醛、异丁香酚苄醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修饰剂与和合剂，也可用于掩盖不良气息。在食用、烟用香精中应用也较广，而且用量也较大。在香荚兰豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。 
用途  香兰素是我国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。用量按正常生产需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕点、饼干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；调味品中150mg/kg~冷饮中95mg/kg。